这道菜毫不起眼，却是养肝明目的高手！三种吃法，好吃又营养！
现在是菠菜的嫩季。这时候的菠菜茎长，叶圆，味浓，口感非常好。春季食用，不仅营养丰富，而且有助于疏肝理气，清理肠胃。好处多多，不容错过！
蔬菜中的“营养模范生”:菠菜
中医认为，菠菜味甘、性平，入肝、胃、大肠、小肠，有清热解毒、活血利肠胃的功效。从营养学的角度来看，它全身上下，从叶到根都是宝，富含多种营养物质，也被称为“营养模范生”。
叶酸冠军:保护心脑血管疾病
菠菜是人们日常饮食中叶酸最丰富的来源。说到叶酸，众所周知，孕期补充叶酸可以预防新生儿畸形和发育迟缓。但其实不仅仅是准妈妈，中老年人也是补充叶酸的重点人群之一。适当补充有助于降低血脂，保护血管，预防心脑血管疾病。叶酸还有助于维护神经系统，调节情绪，对一些老年痴呆症的预防也有一定的作用。
富含胡萝卜素和叶黄素:改善视力
菠菜中胡萝卜素和叶黄素的含量高于大多数绿叶蔬菜，而这两种物质是很好的护眼营养素，对增强眼睛对黑暗环境的适应能力，减少紫外线对眼睛的伤害，预防青光眼，降低黄斑变性的风险有重要作用。
富含维生素K:强健骨骼
菠菜还含有大量的维生素K，每100g可达270μg。维生素K可以促进骨钙的形成，强健骨骼，预防骨质疏松。
此外，菠菜中镁的含量也很高，在常见蔬菜中名列前茅，有利于心脏的保养。富含膳食纤维和天然营养元素胰岛素，有助于控糖和缓解便秘。丰富的钙有助于钙的合成，是很好的补钙蔬菜。
巧妙搭配的菠菜，营养和美味翻倍。
菠菜营养这么丰富，怎么吃比较好？别急，我给大家分享一些菠菜的美味吃法~
1个菠菜球
优质鸡肉蛋白质含量高，但脂肪含量低，对增强免疫力和体质很有帮助，不易发胖。菠菜中的维生素K是脂溶性营养素。如果能和鸡肉一起吃，吸收利用率会更高。
2菠菜拌芝麻酱
芝麻是钙含量第二高的常见食物，也富含油脂，可以缓解便秘。如果想要清淡的口味，也可以试试芝麻酱拌菠菜。
3家常菜炒菜
家常菜是北方常见的家常菜。煮5分钟，入味十足，清爽不油腻。老人和孩子都喜欢。特别是这个季节有菠菜和韭菜，吃起来很鲜嫩，还能润肠通便，补充水分。
菠菜中的草酸会阻碍钙的吸收，而且吃起来有涩味，所以吃菠菜前记得焯水，大部分草酸都可以去除。
但需要注意的是，菠菜中还含有叶酸、维生素C等不耐热营养素，不宜长时间加热。所以，多放些水，把菠菜快速焯一下，捞出来。焯水时还可以加入少量的盐和油，这样可以保持菠菜色泽翠绿，口感酥脆。
菠菜不能和豆腐一起吃？
我们可以一起吃饭。
虽然草酸会和钙结合形成不溶的草酸钙，但是在烹饪和加热过程中，菠菜中的草酸会大大减少(开水可以去除大部分草酸)，所以不用担心和豆腐一起吃会造成结石。此外，这些蔬菜还富含草酸:马齿苋、芹菜、韭菜、苋菜等。吃饭前记得淹死。
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