探访贵州铜仁“中国抹茶之都”:抹茶吃出新“吃货”，在海外仍受欢迎
在“中国抹茶之都”贵州铜仁，畅销海外的抹茶逐渐演变成当地的新“美食”。抹茶面、抹茶冰淇淋、抹茶雪花蛋糕等抹茶系列产品随处可见。许多商店还出售抹茶面膜、抹茶牙膏等日用品，受到年轻人的青睐。
走进铜仁市江口县观音山茶园，一垄垄盖着黑色遮光布的茶树像一条黑色的丝带缠绕在绿油油的茶山上。伴随着清脆的鸟鸣声，十几个采茶人小心翼翼地揭开遮荫布，露出片片翠绿闪亮的茶叶在阳光下散发着淡淡的清香。
50多岁的陈启勇是观音山茶园的主人。他一边忙着指导工人用机械收割茶叶，一边徒手清理茶园里的杂草。“天气好的话，两台机器一天能收获7000多斤鲜叶，用来做抹茶磨茶的原料。”
五年前，抹茶对于在农业干了大半辈子的陈启勇来说还是个新鲜事物。如今，他对抹茶基地的管理和保护，对茶叶的加工和研磨，都是如数家珍。为了更好地管理抹茶基地，他还去日本“取经”。“虽然抹茶最早起源于中国，但抹茶中的很多技法还是需要向外界学习。”
其实陈其庸一开始也不种茶。2008年，江口大力发展茶产业，从不喝茶的陈启勇率先种植了1200亩茶叶。但当时茶园以生产名茶为主，采摘期每天需要上百名工人采摘茶叶。茶园一年利润很少。
“如果继续开发名茶，人工采摘的成本太高，用机械采摘开发抹茶，不仅人力成本低，收入也比以前高。”陈启勇说，2017年江口发展抹茶后，从茶园里选了200多亩，开发成抹茶基地。
采访中，陈启勇开玩笑说，抹茶不是简单的把绿茶磨成粉。首先，茶叶的品质要“干净”。其次，茶树必须达到成年和机械采收的标准。“与普通茶叶相比，抹茶制作的茶叶在采摘前要进行遮荫，降低茶多酚和咖啡因的含量，减少茶叶的苦味。”
如今，陈启勇的茶园可以收获三季，春茶可以在春天人工采摘。春茶采摘后，80%左右的绿茶长到一芽二叶，覆盖遮阳网。20多天后机械收割抹茶绿茶，7月再次收割夏秋茶。一亩茶园收入从3000元(人民币，下同)增加到7000元。
除了发展抹茶基地，陈启勇还在茶园里开了一条茶叶研磨加工线。走进加工车间，海藻清新的味道扑面而来。记者看到，鲜叶经过40分钟的加工，变成了碎茶。做出来的茶叶梗和叶是分开的，看起来比鲜叶更绿。
陈启勇每年生产几十吨地茶，销往12公里外的贵茶集团江口工业园，这里有目前世界上最大的单体抹茶精制车间。走进278米长的抹茶综合制造车间，很多生产环节都很少有工人，就像走进了一个“无人工厂”。全自动机械研磨后的抹茶粉比面粉还要细几倍。
“该公司生产的高质量抹茶最近主要接到了美国、加拿大和法国的订单。”贵州贵茶(集团)有限公司副总经理兰说，目前公司年产抹茶约1000吨，已出口十多个国家和地区，带动近10万茶农增收。
目前，铜仁市拥有精制抹茶综合车间两个，磨茶初级生产线50条，抹茶原料基地10万多亩。
资料显示，抹茶全球年需求量12000吨，抹茶全球总产量只有5000吨左右，市场缺口巨大。作为全国茶园面积较大的省份，贵州提出重点培育抹茶产品，助力贵州茶叶“扬帆出海”。(完)
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